Châtaignes Séchées

Farine, Brises

Sans gluten

Nous broyons les châtaignes au fur et à mesure des commandes pour que nos clients reçoivent toujours de la farine ou des brises fraichement obtenues.

LA FARINE est particulièrement fine et savoureuse. Elle est discrètement sucrée.

Pour la conserver chez vous plus longtemps, placez la au réfrigérateur ou même au congélateur.

Les petites châtaignes sont séchées hors fumée, dans notre clède qui est le séchoir traditionnel grâce à la chaleur produite par une chaudière à bois à post-combustion (réduction des émissions de CO2). Seul un séchage lent (une vingtaine de jours) permet à l'amidon de se transformer en sucres.

Elles sont ensuite décortiquées puis triées sur table, à la main, choisies une par une avant d'être ensachées entières ou brisées au moulin à meules de granit, chez nous.

Des recettes à base de farine de châtaignes pour vous guider dans son utilisation sont consultables dans la rubrique recettes.

Farine de châtaignes

Nous utilisons notre propre moulin à meule de pierre et la farine que nous vous envoyons est fraichement moulue.

S'utilise dans toute composition culinaire où intervient de la farine, souvent à raison de 1/3 de farine de châtaigne pour 2/3 de farine de blé.

L'année de récolte figure toujours sur nos paquets.

A conserver dans un récipient hermétique au frigo.

Poids net : 500g

Vrac 5kg (au delà de 5kg, nous consulter)

8,40 €

TTC, frais de port non compris

0,52 kg
5 à 6 jours de délai de livraison

Brises de châtaignes

DISPONIBLE EN DECEMBRE

Les brises sont de beaux petits morceaux de châtaignes séchées qui se cuisent comme du riz semi-complet (25 min).

Ils permettent d'introduire la châtaigne facilement et de multiples façons dans vos plats.

A conserver dans un récipient hermétique au frigo de préférence.

Poids net : 250g ou 500g

Vrac 3kg

5,00 €

TTC, frais de port non compris

0,28 kg

Châtaignes séchées

DISPONIBLE EN DECEMBRE

Les châtaignes séchées entières cuisent après trempage une nuit pendant environ 12 heures. On peut alors les cuire à l'autocuiseur 15 à 20 mn. Pour une cuisson autre, compter de 40 à 60 min, à partir du premier bouillon, dans deux fois leur volume d'eau.

Ou faire tremper une nuit dans l'eau froide puis cuire une heure et demie à deux heures ou vingt minutes à l'autocuiseur.

A conserver dans un récipient hermétique de préférence au frais.

Poids net : 500 g

Vrac 3kg

8,80 €

TTC, frais de port non compris